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2007年6月から2010年3月までの練習記録など。レッスン100でこのブログは更新ストップしてます。なおコメントレスも2010年3月より致しませんのでご了承ください。
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なぜだか薫製にトライしてみたくなりました。
で、いろいろと調べてみたら、百均でスモークチップが売っているらしい事が
わかったので、さっそく材料をそろえてきました~

材料は・・・
中華鍋(525円)
スモークチップ(105円)
あみ(105円)
ざらめ(350円)

チーズなど(スモークしたい食材)

2009_B05.jpg














2009_B06.jpg














で、ここに食材をのせまーす♪
いろいろとスモークしてみたい食材はあるのですが、
初めてのトライだし、まずは無難にチーズを・・・

2009_B07.jpg














2009_B08.jpg














途中で、蓋をあけて様子をみてみて、食材に水滴がついているようなら
キッチンペーパー等できれいに水気を拭く。

2009_B09.jpg














出来立てを味見してみたら・・・

もう、たまらん~~っ(>_<)

病み付きになりますコレ!

出来立てスモークは、めちゃくちゃ美味しかったです!

…実は、この後、思わず他にも作ってみたくなって
とりあえず下ごしらえのいらない、かまぼこやハンペン、ちくわを
買いに行ってしまいました。

…で、早速第2段を始めてます(笑)

生の魚とか肉から作るならば、時間はかかってしまうけれど
チーズや加工品ならば、下処理いらずで30分程でつくれるので
オススメです!

いや、ホントたまんないな。。。スモークチーズ。
自画自賛だけど、ホント出来立ては美味しい♪

…って、最近ここは料理ブログですか?みたいな感じですが
ちゃんと練習もしております。
ハイ、スモークしている間とか、フライパンの側でギコギコしてますとも~(笑)

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無題
燻製歴20年のほしのんです(笑)

缶詰のうずらのゆで玉子とか、ミックスナッツなども
手軽で美味しい燻製になります。
魚も干物ならそのまま燻製に出来ます。

ホタテ、イカ、タコ、エビなどなど、こんな食材は、
軽く5分くらい塩茹でしてキッチンペーパーで拭けば、
同じ風に燻製に出来ますよ〜

↓のHPに、いくつか燻製レシピを掲載してます。
http://arc-station.net/hoshinon/mypage/index.html

ほしのん URL 2009/01/28(Wed)06:17:58 編集
ほしのんさんへ♪
大先輩~~~っ
返信遅くなってしまって申し訳ないです。

薫製楽しいですねー!
うずら!いいっすね!大好きなので是非やってみます♪
おぉぉー…干物は下処理がいらなそうで手軽にトライできますねv
ミックスナッツは意外です!
ピスタチオとかカシューナッツに薫製の香りをつけたら
いったいどんな感じになるか、想像もつかなくて
非常に興味が湧いてきました!
URLもありがとうございます~~~
参考にさせていただきます(*^_^*)
【2009/02/01 13:11】
無題
おぉ!
燻製記事が…(笑

今度はこれをご馳走になれるのかしら?(えっ
ごるご 2009/01/30(Fri)00:07:44 編集
ごるごかぽしゃんへ♪
あははっ!ホントはね、週末に、ゆっくり時間をかけて
やろうと思っていたんだけど、何だか我慢できなくて、
平日にトライしてみたよ(笑)

え?!食べてみたい?!
ふっふっふっふっふ…持ってっちゃおっかなー
あ、でも…持ち歩いたら匂いが気になるかもね(笑)
【2009/02/01 13:26】
無題
写真だけパッとみたら
高野豆腐かと思うたよ…
オサレなチーズだったのね~
美紀ぽんはグルメだねぇ、わたしは毎日鍋だよ(笑
ブチ込めばオッケーだから、ついつい…
やま 2009/01/31(Sat)04:05:45 編集
やまぽんへ♪
高野豆腐て(笑)
あ、でも豆腐のみそ漬け薫製も作ってみたいと思ってるんだー。
グルメかー…まぁ、基本的に酒に合えば何でも良いんだけどね(笑)
B級グルメを探求するのも好きだな~~
鍋は私も好きだよ~!特に冬は鍋率が高い!
多分、週に3日以上は鍋食べている気がするよ
そうそう!野菜はいっぱい食べられるし、何でも良いしね(笑)
キムチ鍋・塩鍋・水炊きでポン酢・味噌鍋・湯豆腐・・・
あああ、毎日鍋でも良いよねー(*´ρ`*)
よし!今夜はチゲ鍋にするぞ!!!
【2009/02/01 13:33】
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ヴァイオリン・カメラ・ゲーム・お酒
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長年の憧れヴァイオリン…
目指す音が今は出なくとも
思うように指や腕が動かなくても
いつかは弾いてみたい曲にトライできる!そう信じて日々奮闘中♪
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