ローストチキンと残った骨でスープ

【材料】
丸鶏（内臓処理してあるもの）…１羽
ハーブソルト…適量
オレンジマーマレード…大さじ２くらい
醤油…大さじ１～２
すり下ろしたニンニク…小さじ１くらい

スタッフィング
玄米ご飯…茶碗１杯
人参…1/3くらい
タマネギ…半分
おろしにんにく…少々
醤油…少々


【前日の下準備】
①ハーブソルトを鶏によく擦り込んで１時間くらい冷蔵庫に寝かせておく。

②オレンジマーマレード、醤油、にんにくをよく混ぜてタレを作ったら①に塗り混み
一晩寝かしておく。



【当日】
③鶏の中につめるスタッフィングを作る。
鶏から出る美味しいスープを染み込ませるので、野菜でも良いと思いますが
今回は玄米ご飯を使ってみました。

みじん切りにしたタマネギと人参、にんにく玄米ご飯をフライパンで炒めて
最後に醤油を軽く入れて薄味のガーリックライス風に作る。



④③を下準備しておいた鶏肉のお腹に詰めて楊枝で止めたら
オーブンで２２０度６０分焼いて、竹串で刺した時に中から出てくる汁が
透き通っていたら完成。



途中で焦げてしまいそうだったら、アルミホイルを上にかけると
↑こうはならないと思います(^^;)

因みに、残った骨でスープも作れます。

【残った骨でスープ】
りんご半分
セロリ半分
タマネギ半分
ジャガイモ１個
（冷蔵庫の中の残ったものを入れました）

ハーブソルト
しょうが
黒胡椒

①骨をショウガ一片と共に鍋に入れ、コトコトと煮ます。（１時間くらい）

②充分ダシが出たら骨を取り出し、白ワイン、ハーブソルト、黒胡椒を入れて味を調え
角切りにした野菜類を入れ、火が通ったら出来上がり。

※トマトを入れてミネストローネ風にしても美味デスｖ