マカロン

マカロン、リベンジの巻です。

やっぱり始めからカラフルなマカロンを作ろうとしたのがいけないのかな？と
ちょっと思ったので、今度は欲張らずにプレーンとココアの２色で作ってみました。

前回の時は、実は行程をだいぶ横着していたので、今度は丁寧に…

割りたてを使っていた卵白
　　　　　　　→　一度冷凍したものを自然解凍して使用

卵白とグラニュー糖を一度に入れてメレンゲ作り
　　　　　　　→卵白をある程度泡立ててから、グラニュー糖を３回にわけて

この２点を見直しました。

あとは問題のマカロナージュ。

とりあえずは、作ったメレンゲを適当に２つに分けて、ひとつはココア
もう一つはプレーンで、練り上げました。

ここで違いが…ココアパウダーの方は、ツヤが出て木べらで掬うと
リボン状に綺麗に落ちたので、前回とあまり違いはないけれど
丁寧に気泡を細かくするように、マカロナージュしたしＯＫなんじゃ？って感じでした。

逆に、プレーンの方は、いくらマカロナージュしても
綺麗にリボン状には落ちず、固い感じのままで、ひょっとして…失敗じゃ…
と、一瞬、そのまま捨ててしまおうかと悩むくらいでした。

でもまぁ、捨ててしまうのは勿体ないし、焼けば食べられない事もないだろうからと
思い直し、鉄板にクッキングシートをひいて、絞り出しました。

…絞ってみると、ココアの方は柔らかすぎてダレてしまって
生地が流れ出してしまい、隣同士がくっついてしまい悲惨な結果に。

逆に、プレーンの方は、綺麗はマルになってました。

プレーンは固すぎ、ココアは柔らかすぎ…多分どちらも失敗だ…と
半ば諦めモードで、焼成に入ったわけですが…ところが意外！！！


















ぱぱぱぱーぱーぱー♪ぱっぱぱ～～♪

プレーンの方は、思いの外良い感じになりました～！
でも、やっぱりココアは前回と同じ結果に…。

うーん…わからない。
ひょっとしたら、アーモンドパウダーとシュガーパウダーは多めの方が
綺麗に出来るのかもしれません。

とりあえず、また今度トライしてみます。