調理パン♪

ここ数日、次の日の朝食にとパンを作ってます。

いつまで続くやら…って感じですが、とりあえず飽きるまでやります（笑）

【分量】
強力粉２００ｇ／ドライイースト５～６ｇ／卵（１個）／
バター４０ｇくらい／牛乳１５０ｍｌ／砂糖２５ｇくらい／塩ひとつまみ

パンに入れる具材
ポテトサラダ／ハム／クリームチーズ

①ふるった強力粉、ドライイースト、砂糖をボールに入れて
人肌程度に暖めた牛乳をイーストめがけて注ぎながら、さえ箸で軽く混ぜ合わせ
そこに、塩をひとつまみと、解きほぐした卵を１／２程度入れ、さらに混ぜます。

②ある程度混ざったら、今度は手で捏ねます。

③最初は捏ねているとベタつきますが、まとまるようになるまで捏ねます。

④まとめられるようになったら、バターを入れ更に捏ねます。
（あまりベタつくようなら、様子をみながら少しずつ打ち粉をしても構いません）

※捏ねる時は、伸ばして二つに折り畳み、また伸ばして折り畳んだり
時折、バンバンと勢い良く叩きつけたり、根気よく捏ねます。

⑤生地がまとまってきて、表面が滑らかになり、伸ばした時に指が少し透けて
見えるようになればＯＫ。生地が乾かないように、クッキングシートを被せて一次発酵（６０分）

⑥生地が２倍になり、真ん中を指で押してみて、戻ってこなかったら一次発酵終了。
手のひらで、そっとガス抜きをした後、スキッパー等で、９等分に分けて、
まるめて、乾かないようにクッキングシートを被せてベンチタイム（１５分）

※一次発酵が終わった生地は、やさしく扱った方が良いみたいです。

⑦成形に入ります。
　それぞれの具材料に合わせて、生地を麺棒で伸ばします。

















↑　今回は、この３種類。

⑧成形が終わったら、霧吹きをして、二次発酵です。（４５分）

⑨二倍に膨れたら二次発酵終了です。先程残しておいた、卵をはけで表面に塗り
霧吹きをし、オーブンで１６０度２０程度焼きます。

















因みに…パンに入れる具材は、普通に食べるよりも濃いめの味付が良いみたいです。


































いやぁ～、楽しい♪